食材用料 筒骨1根、火腿20g、芋艿5个、茶树菇20g、生姜10g、香葱2棵、料酒10ml 制作过程 1.将筒骨削去多余的肉，冲洗干净。芋艿去皮。茶树菇去蒂，剪成长度均匀的段。火腿切片。生姜切本站

苏州十大名小吃之泡泡馄饨最爱吃的做法分享快收藏本站

　　小馄饨是苏州巷子里的美食，钢筋混凝土里养不出小馄饨的清灵，越是穷街陋巷、柴火担子、烟火袅袅之处，煮出来的小馄饨越好吃。爱的就是它一身烟火气。

　　苏州人吃馄饨，大馄饨重在品馅，小馄饨重在品汤。小馄饨在苏州大致有两种包法，一种是普通的鱼尾小馄饨，另一种就是今天重点介绍的泡泡馄饨。

　　小馄饨里最爱的是泡泡馄饨。泡泡馄饨是馄饨界里，最娇憨、可爱、会撒娇一支，从煮熟的铁锅里捞上来，盛到备好的白瓷碗里，就像大雨点落在池塘里，一时间，盛开了一朵朵泡泡。

　　1.准备肉糜，依次加入少许盐、糖搅拌，再加入黄酒搅拌，再磕一枚鸡蛋（让馅料凝结成团而不至于松散，增强口感）搅匀，最后加入生粉搅拌，使肉质变美。

　　一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可，大拇指垫在混沌皮里面让馄钝中间形成一个空腔，俗称降落伞。

　　2）首先需要用啤酒瓶将皮子反复按压，之所以用酒瓶，是因为它比擀面杖有着更大的接触面，可以让皮子压的更均匀，加工过的馄饨皮薄如蝉翼，这也是制作泡泡馄饨的秘诀之一。

　　泡泡馄饨的汤是苏州人习惯的猪油葱花骨头汤。碗底一勺猪油，葱花细盐一道铺陈，馄饨煮好前一勺骨头汤下去，半透明的汤底带着热热的温度，虽半点榨菜粒和蛋皮丝都无，但缠绵的猪油香气热腾腾白乎乎地在你脸上狠狠亲了一口。通体澄澈，荤感适宜，像一床被子裹住舌尖。

本站 全世界可能就只有我国烹饪食物的花样最多了，毕竟“烹饪王国”这个称号可不是浪得虚名的。在中国这个大家庭中，还分成了56个小家庭，而每个家庭都有着属于自己制作美食的手法，很有特色，对于不同的