香浓巧克力草莓蛋糕,自己动手做

  • 2020-04-23
  • John Dowson

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香浓巧克力草莓蛋糕,自己动手做广州首例患者出院

原标题:香浓巧克力草莓蛋糕,自己动手做

 

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材料准备

·蛋糕体

蛋黄部分: 蛋黄4个(66g),牛奶60g,玉米油50g

细糖20g,低筋面粉70g,可可粉15g

蛋白部分: 蛋白4个(142g),细糖50g,柠檬汁几滴

·巧克力奶油霜

淡奶油400g,黑巧克力90g,可可粉20g,细糖32g

·装饰

新鲜草莓适量

·烘烤

上下火180 ℃,18分钟

【制作步骤】

1. 准备好蛋糕体所用材料。

 

2.将牛奶、玉米油和细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

 

3. 加入蛋黄,充分搅打均匀。

 

4. 筛入低筋面粉和可可粉,快速拌均匀。

 

5.蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡状态。

 

 

6.用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜快速切拌均匀。

 

 

7.将面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中,抹平表面后平稳的震几下,震出气泡。

 

8.180度预热后烤盘放入中层,烘烤约18分钟。

 

9. 烘烤结束,蛋糕出炉后立即脱出烤盘,撕开四周油纸散出热气;待蛋糕体晾至温热后,在表面盖张干净油纸,倒扣后撕去底部油纸继续晾凉。

 

·装饰( 准备夹馅及装饰材料,材料表参上)

 

1.制作巧克力奶油霜,将材料全部放入奶锅中,不停搅拌至煮开状态后离火,继续搅拌均匀至凉的状态,放入冰箱冷藏。

 

2.奶油糊冷藏至冰冷状态取出,坐冰水打发至细腻光滑状态,至纹路清晰即可。

 

3. 蛋糕体用心形慕斯圈印出3片心形。先放一片蛋糕片,挤一层巧克力奶油霜,以此做好三层蛋糕体。最后在表面挤好奶油霜,装饰上新鲜的草莓即可。

 

 

 

 

【小贴士】

2.加入可可粉的面糊较易消泡,制作时一定要迅速,步骤要连续。

3.蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。

4.制作巧克力奶油霜时,一定要用不粘的奶锅,在加热时要不停的搅拌,以免粘底煮糊,另外加热结束后还要不断的搅拌,直至变成细腻的巧克力糊。(冷藏得够冰才更容易打发)

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